Yaconsirup er et lavglykemisk søtningsmiddel som er presset av roten til Yaconplanten. Yacon vokser i Sør-Amerika mellom Colombia og Argentina og har blitt brukt som nytteplante der siden Inkatiden.
I store deler av Sør-Amerika spises Yaconroten som en frukt (ved å skrelle den og spise den naturell, oppdelt i salater, stekt, kokt eller som konsentrert sirup), og har også blitt brukt som søtningsmiddel i mange generasjoner. Yacon har også vært brukt i en årrekke i flere andre land i Sør-Amerika og i USA. Siden yaconsirup består av opptil 40% fruktooligosakkarider (FOS) har den en svært lav glykemisk indeks på +/-5 og er dermed svært godt egnet for diabetikere, lavkarbo-tilhengere og andre som vil unngå rask blodsukkerstigning! FOS fungerer også prebiotisk i kroppen og er dermed gunstig for fordøyelsen. Den har en rik og melasseaktig smak som egner seg svært godt i sjokolade, men også til baking og der man ellers ville brukt vanlig sukker eller sirup.
Næringsinnhold i yaconsirup pr. 100 gram
| Kalorier | 217 kcal |
| Karbohydrater | 33g |
| kostfiber | 38,1g |
| Fett | 0,0g |
| Protein | 2,2g |