100% rent økologisk kakaosmør produsert av rå Criollo kakaobønner. Kakaosmør er rent fett presset direkte fra kakaomasse. Dette er en svært viktig ingrediens i god sjokolade og koster litt mer enn kakaomasse. De fleste sjokolader man får kjøpt i butikken har derfor sparsomt med kakaofett og blir gjerne tilsatt annet og billigere vegetabilsk eller animalsk fett. Kakaosmør har et smeltepunkt på ca. 32 gr. C, og bør varmes skånsomt opp i vannbad sammen med kakaomasse før det blandes med andre ingredienser. Les mer om kakao her!
Næringsinnhold i kakaosmør pr. 100 gr.
| Kalorier | 884 kcal |
| Fett | 99,9g |
| herav mettede fettsyrer | 62,8g |
| herav enumettede fettsyrer | 33,7g |
| herav flerumettede fettsyrer | 3,4g |
| H2O | 0,1g |
Om kakaosmør
Alle Økosjokolades kakaoprodukter er laget av kakaobønner som kun er skånsomt tørket, og dermed har mye mer av det opprinnelige høye næringsinnholdet intakt. Kakaosmør blir presset ut av kakaomassen til 99.8% rent kakaofett. Kakaosmør er en viktig ingrediens for å lage sin egen sunne sjokolade, både på grunn av smak og næringsinnhold. Dette er imidlertid den dyreste ingrediensen som man gjerne sparer på i butikksjokoladene.