Økologisk finmalt kokosblomstsukker med en deilig rik og karamellaktig smak! Finmalt konsistens som kan vispes rett inn som søtningsmiddel i sjokolade. Kokosblomstsukker minner litt om brunt sukker, men har en rikere og mer sammensatt smak og inneholder en rekke viktige vitaminer, mineraler og næringsstoffer inkludert kalium, sink, jern og vitamin B1, B2, B3 og B6. Bruk finmalt kokosblomstsukker der du ellers ville brukt vanlig sukker. Kokosblomstsukker blir laget fra den søte nektaren fra blomsterknoppene på kokospalmen. Nektaren blir hentet ned fra toppen av palmene to ganger om dagen for deretter å bli varmet opp for å fjerne mye av vannet. Av denne tykke kokosblomstsirupen lager man kokosblomstsukker, også ofte kalt Gula Java eller palmesukker.
Som med alt man tilsetter i hjemmelaget sjokolade som er i pulverform vil man kunne merke de fine kornene i den ferdige sjokoladen, men dette er kun fordi sjokoladen er skånsomt laget på så lav temperatur som mulig. Bruk gjerne finmalt kokosblomstsukker i kombinasjon med ett eller flere andre søtningsmidler, slik som agavesirup, yaconsirup eller lucumapulver!
Kokosblomstsukker og glykemisk indeks (GI)
Kokosblomstsukker blir gjerne oppgitt å ha en lav GI på rundt 35. Siden det består av mellom 75-85% sukrose (sukrose i ren form har en GI på 64) er det noen som er skeptiske til om dette tallet stemmer. Vi har forsøkt å spore opp undersøkelsen som det ofte refereres til, men har ikke lykkes med dette. Å måle glykemisk indeks for et produkt er en omfattende prosess som må gjøres på en gruppe mennesker. Det er så vidt oss bekjent ingen norske bedrifter som tilbyr denne tjenesten og vi har dessverre ingen muligheter til å gjøre dette selv. Når det er sagt, er det absolutt mulig at kokosblomstsukkerets sammensetning er slik at sukkeret tas saktere opp i blodet og dermed gir en lavere blodsukkerstigning. Inntil vi selv innehar pålitelig dokumentasjon som underbygger at den glykemiske indeksen er 35, velger vi imidlertid å ikke markedsføre kokosblomstsukker som et diabetesvennlig alternativ.
Næringsinnhold i kokosblomstsukker
Næringsinnholdet nedenfor er oppgitt pr. 100 gram.
| Kalorier | 386 kcal |
| Karbohydrater | 89,0g |
| Fett | 1,0g |
| Protein | 1,0g |
| H2O, annet | 9,0g |