Sitron- og pistasjkonfekt

Ingredienser:
2 dl kokosnøttsmør
30 g kakaosmør
4 ss kokosblomstsirup
Revet sitronskall
3 ss frisk sitronsaft
Litt salt
2 dl pistasjnøtter

Fremgangsmåte:
Smelt kakaosmør og kokosnøttsmør i vannbad. Tilsett deretter kokosblomstsirup og sitronsaft, og visp godt sammen til en tykk og smidig masse. Bland inn en klype salt og revet sitronskall.

Hakk opp pistasjnøtter som enten kan blandes inn i røren, eller drysses over når røren er fylt opp i små muffinsformer. Sett formene i fryseren til konfekten har stivnet og ta ut noen minutter før servering. Oppbevares i kjøleskap.